Ceviche de coliflor Receta

El ceviche es un plato que nace en Perú y consiste en marinar cualquier tipo de proteína (sobre todo pescado blanco) con jugo de limón o cualquier cítrico.
En esta oportunidad les explicamos como preparar un delicioso ceviche de coliflor.

Esta verdura es parecida a el brócoli pero blanca perfecto para compartir hasta con los paladares más incrédulos.  Que la disfruten.

Ingredientes:

-1 coliflor mediana, limpia -4 tomates (jitomates) -1 pepino -1 trozo de cebolla morada -Chile Jalapeño o serrano, al gusto -1 ramillete de cilantro 6 cucharadas de ReaLime, o al gusto -½ taza de Clamato, o al gusto -Sal y Pimienta para Sazona -Jugo de limón

Preparación:

-Pon a hervir el agua suficiente para poner a cocer la coliflor. Cuando el agua comience a hervir, agrégale un poco de sal.

-Pon a sancochar la coliflor (limpia) por 5 minutos. La coliflor solo tiene que suavizarse un poco, no cocerse por completo.

-Retira la coliflor del agua, escúrrela y déjala enfriar.

-Pica la coliflor, el pepino, tomate, cebolla, cilantro y jalapeño en trocitos pequeños.

-Mezcla todos los ingredientes y sazona con jugo de limón, Clamato, sal y pimienta.

-Guarda en el refrigerador por lo menos unos 20 minutos antes de servir para que los sabores se incorporen bien.

-Sirve en tostadas, y si gustas puedes acompañar con unas rebanadas de aguacate y salsa picante.

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Pierna de cordero rellena Receta

Sin duda  la Pierna de cordero se trata de una carne que nos encanta a todos , por eso te traemos la receta para preparar una deliciosa pierna de cordero. Que la disfrutes.

Ingredientes:

-Una pierna de cordero de kilo y medio -varios ajos -600 g de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo) -un poco de jamon -1 huevo -pan rallado -dos naranjas (mejor amargas) -manteca de cerdo

Preparación:

-Se deshuesa la pierna (si no se sabe pedir al carnicero que lo haga) y se lava bien, se machacan los ajos con la sal y se unta con esto la pierna por dentro y por fuera. 

-Pasar por la maquina la carne y el jamón, mezclarlo con la sal, un huevo entero ,un poco de pan rallado y una naranja exprimida; se rellena con esto la pierna y se cose, dejandola floja. 

-Después se vuelve a frotar con el ajo y la sal y se rocía con el jugo de la naranja exprimida y en este adobo se deja en la nevera, cuatro horas como máximo, dándole vueltas de vez en cuando. 

-Se seca con un trapo y se fríe en manteca de cerdo hasta que se dore bien. 

-Se coloca en una fuente de horno, se la añade un chorretón de coñac y la manteca de haberla frito y por último la naranja con el adobo. 

-Se asa en el numero siete y se tiene preparado un poco de caldo por si se quedase seca, rociarle. 

-Tarda en hacerse como hora y cuarto. 

-Se sirve con escarola y si se quiere con alubias cocidas con tomate de bote.

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Receta de tacos de pescado empanizado

Tortillas de maíz con trozos de filete de pescado empanizado,  Estos tacos se sirven con una salsa bandera. Es una de mis comidas preferidas, estoy seguro de que te va a encantar, que la disfrutes.

Ingredientes:

-1 kg. de pescado -1 taza de harina -1 cucharada de consomé -1 cucharada de orégano -½ cucharada de espauda (royal) -2 huevos -1 cucharada de mostaza -½ taza de cerveza -Sal y pimienta al gusto

Preparación:

-Primero se Mezclan la harina, el consomé, el orégano, el royal , los huevos, la mostaza, la cerveza y la sal y pimienta.

-Luego hay que empanizar el pescado en trocitos y se fríen, se acompañan con salsa bandera, limón (le puedes agregar ingredientes a tu elección  para darle un toque especial).

Ingredientes para la salsa bandera:

-2 tomates  -3 chiles serranos -1 cebolla chica -2 cdas de cilantro( todo esto muy bien picado) -Sal al gusto

Preparación:

-Únicamente hay que mezclar todos los ingredientes antes descritos. (no lleva ni aceite ni mas , solo esto) 

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Preparar de res en vino tinto fácil

En esta oportunidad les traemos una receta deliciosa para preparar un filete de res ligeramente bañado con vino tinto, en tan solo 15 minutos puedes tener un platillo listo para esa ocasión especial. Te retamos a prepararlo.

Ingredientes:

-2 filetes de res -sal y pimienta negra (al gusto) -3 cucharadas de vinagre (balsámico) -3 cucharadas de vino tinto seco

Procedimiento:

-Para elaborar este suculento platillo hay que salpimentar ambos lados de cada filete.

-Luego calentamos en una sartén a fuego medio alto.Colocamos los filetes en el sarten caliente y cocinamos por 1 minuto por cada lado (Hasta que tomen un color dorado).

-Reducimos el fuego y agregamos el vinagre balsámico junto con el vino tinto. Tapamos y cocinamos durante 4 minutos por cada lado (barnizando con la salsa al voltear la carne).

-Por ultimo separamos los filetes en 2 platos calientes y bañamos ligeramente con una cuchara de la salsa sobre ellos. Y a servir.

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Preparar milanesa de res o bistec

Les compartimos la receta para preparar este platillo delicioso, el filete de res también conocido como bistec o bife, es solamente un trozo de carne roja  y es unos de los tipos de bistec mas comidos en todo el mundo. Te invitamos a probar esta receta.

Ingredientes:

-8 piezas de bistec de res para milanesa -1/4 taza de vinagre blanco -3 dientes de ajo -1/4 de cebolla -1 salsa catsup grande -2 pimientas -8 rebanadas de jamón de pavo -8 salchichas de pavo -6 chiles chipotles de árbol (no lata) -2 cucharadas de aceite

Procedimiento:

-Para elaborar este exquisito platillo primero licuamos los siguientes ingredientes, la cebolla , el vinagre, ajo, pimienta y marinamos el bistec por aproximadamente 10 minutos.

-Luego que este marinada, escurrimos y la rellenamos con 1 rebanada de jamón, 1 salchicha (le ponemos un palillo para que no se suelten). 

-Ponemos a freír el chile, lo licuamos con la catsup y un ajo.

-Hay  que freír los bistec con el aceite que sobro de los chiles.

-Por ultimo agregamos la mezcla de los chiles y ponemos a coser (adicionamos agua si fuese necesario, teniendo cuidado de no dejarlo muy liquida).

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Como preparar lasagna bolognesa facil

Les compartimos un poco de la comida griega/italiana, la famosa receta  para preparar una deliciosa  lasagna bolognesa , es un plato típico de bologna ciudad de la bella  Italia. Esta receta poco a poco ha ido traspasando fronteras por su delicioso sabor y su fácil preparación. te compartimos el procedimiento para su elaboración.

Ingredientes:

-500g masa -50g  manteca -300g carne picada -50g hongos secos y remojados -1 cebolla -1 copa vino tinto -2 cdas de extracto de tomate -2 tazas salsa blanca -queso rallado -sal y pimienta negra

Procedimiento:
-Para elaborar este platillo te origen griego/italiano hay que estirar la masa y cortar en rectángulos (8 x 13 cm aproximadamente).

-Luego cocinamos la lasagnas en agua previamente calentada e hirviendo aproximadamente por unos 15 minutos (las colamos y extendemos sobre el lienzo).

-Procedemos a saltear la cebolla en la manteca, agregamos la carne y luego de unos minutos le agregamos los hongos picados.

-Luego bañamos bañamos con un poco de vino blanco, dejamos evaporar y agregamos el extracto de tomate, Cocinamos 10 minutos aprox. y salpimentamos.

-Para ir dándole forma a la lasagna en una fuente previamente en mantecada agregamos capas de lasagnas con capas de la salsa bolognesa, ademas le agregamos salsa blanca y queso rallado.

-Al finalizar le agregamos queso rallado con pequeños trozos de manteca. Esto lo ponemos a hornear por unos 20 minutos aproximadamente.
y a servir.

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Chuletas de cerdo ahumadas receta

El fin de semana esta cerca y las visitas están siempre a la puerta de la casa, que no te agarren despreveni@ y sorprendelos con esta exquisita receta casera de chuletas ahumadas que es tan fácil de preparar.

Esperamos les fascine!

Ingredientes:

-8 chuletas de cerdo (ahumadas) -100 ml Vino (blanco de preferencia) -2 cucharada de salsa de soja -1 cucharada salsa inglesa negra -40 ml aceite de oliva - 1/2 cucharadita de Mostaza en polvo -1 trozo de canela - sal y Pimienta recién molida -2 clavos de olor -1 cucharada Azúcar moreno

Procedimiento:

-primeramente hay que sazonar las chuletas y colocarlas en un recipiente amplio. Luego mezclamos todos los ingredientes y lo ponemos a calentar a fuego "lento" hasta disolver el azúcar, sin dejar que hierva o llegue a su punto de ebullición.

-agregamos la salsa encima de las chuletas, la tapamos y dejamos marinar aproximadamente unas 2 horas.

-Por ultimo hay que dejar escurriéndolas y las asamos en una plancha aproximadamente unos 5 minutos por cada lado. 

-Y a servir puedes agregar el complemento de tu elección para darle un toque mas delicioso.

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Recetas pasta con ajo y camarones

La pasta con ajo y camarones es una receta muy fácil y económica de preparar ya que los ingredientes que se necesitan para su elaboración, son los que ocupamos regularmente en nuestra cocina. te explicamos paso a paso su preparación.

Ingredientes:

-Camarones -1 paquete de pasta -1/2 cebolla cortada en rodajas -1/2 Chile dulce -2 dientes de ajo en trocitos -4 tomates cortados en cuadritos -1 Chile chipotle -sal, mantequilla -Sazonador.

Procedimiento:
-Como primer paso hay que poner a hervir , agua, sal y le agregamos 2 cucharadas de mantequilla.

-Seguido cuando el agua este caliente le agregamos la pasta.

-En una cacerola ponemos a freír la cebolla, ajo, los chiles y camarones.

-Luego le agregamos el sazonador, un poco de sal. le echamos un tomate, 1 Chile chipotle y un poco de agua.

-Procedemos a taparlo y lo cocinamos a fuego lento por aproximadamente 15 minutos y a servir (primero sirviendo la pasta y luego le agregamos los camarones). Buen provecho.

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Receta pollo al limón

Les compartimos la receta para preparar pollo al limón, Es una receta sencilla  y económica ya que los ingredientes los tenemos casi siempre a la mano y en tan solo 4 pasos tendrás un platillo exquisito.

Ingredientes:

-1 pollo entero -Aceite de oliva -2 limones -sal al gusto

Procedimiento:

-Como primer paso hay que rociar el pollo previamente lavado y limpio con el aceite de oliva. luego salpimentamos por dentro y fuera.

-Procedemos a calentar el horno, con 1 limón preparamos zumo y el otro lo partimos en 2, estos los introducimos dentro de el pollo. 

-Luego ponemos el pollo en una bandeja, lo metemos al horno y lo rociamos con el zumo de el limón, lo ponemos a azar (Hasta que se vea dorado por la parte de arriba le damos vuelta para ambos lados queden igual) 


-A medida le damos vuelta aprovechamos a bañar el pollo con el jugo de la cocción para darle un mejor sabor. lo dejamos asar un rato mas y a servir.

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Receta de Chuletas de Cerdo Agridulces

Se te antojan unas Chuletas de Cerdo Agridulces, quieres aprender a prepararlas¡ pues te explicamos como nosotros las preparamos y sorprende a tus invitados con esta receta deliciosa.

Ingredientes:

-4 chuletas de cerdo -aceite de oliva -2 cucharadas de miel -1/2 taza de sumo de naranja -Sal y pimienta

Procedimiento:

-Como primer paso agregamos aceite en una sarten y la ponemos a calentar a fuego lento.

-Cuando el aceite este en su punto agregar las chuletas de cerdo y las doramos en ambos lados. le agregamos sal y pimienta al gusto.

-Luego agregamos el zumo de naranja y la miel a las chuletas, esperamos que el sumo se vaya reduciendo hasta que la chuleta se caramelice

-Por ultimo las sacamos y podemos acompañar con arroz blanco y ensalada.

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Receta cacera de pavo navideño

La temporada navideña y el día de acción de gracias esta cerca y con ella viene la tradicional y deliciosa receta para elaborar este platillo. El relleno  suele consistir en pan rallado, apio, cebolla, sal, pimienta y otras especias. En esta oportunidad te compartimos la receta. 

Ingredientes:

-1 pavo -2 tazas de aceite -1 taza de coñac -2 tazas de vino -sal, pimienta, pan rallado -sal de ajo -1 cebolla -1 cabeza de ajo

Para elaborar el relleno:

-1 cebolla picada -2 chorizo picado -1 trozo de jamón cortado en trocitos -1 lata de aceitunas picada -4 huevos (duros) -1/2 taza de jerez

Procedimiento:


-Como primer paso hay que lavar bien el pavo por dentro y por fuera. Luego lo ponemos sazonar, hay que rociar con el vino por dentro y por fuera. Y lo dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

- Para hacer el relleno hay que freír el pan rallado, cuando ya esta sofrito lo rociamos con el jerez.

-Luego freímos la cebolla, jamón y el chorizo hasta dorarlo, esto lo mezclamos con el pan.

-Procedemos a cortar lo huevos en trocitos y le agregamos las aceitunas.(todo esto se agrega a la mezcla de pan).

-Al pavo lo rellenamos con esta mezcla lo ponemos en una pavera y a cocer. 

-Luego lo rociamos con el aceite lo metemos al horno hasta que dore poco a poco (se le puede dar vuelta para que quede bien dorado).

-Luego picamos el perejil, ajo y le agregamos un poco de vino a esta mezcla. Esta se le rocía encima de el pavo (hay que rociarlo de vez en cuando)

-Por ultimo lo ponemos otra media hora al horno para que agarre sabor y a servir.

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Pollo deshuesado relleno de camarones

Deleitase con sus familiares y amigos con este exquisito platillo gourmet. Es fácil de preparar en tan solo 7 pasos puedes ser el/la chef experta en tu cocina. Acá te explicamos paso a paso como elaborarlo.

Ingredientes:

-1 Pollo de 3 lbs -1 o 2 Guiscoy (Ayote amarillo) -1/2 Kg. de camarones pelados -2 onzas de brandy -Pimienta negra, paprika, sal -1 zanahoria pequeña -Aceite de oliva -1 ½ lb de miga de pan con especies

Utensilios:

• Pirex
• Tijera para cortar Huesos
• Aguja capotera
• Hilo cordel para bridar

Procedimiento:

-Como primer paso vamos a utilizar la tijera para deshuesar el pollo , comenzamos por la rabadilla, hasta finalizar en las patas.patas. Asegurándonos de no trocear todo el pollo

-Luego cortamos la zanahoria y el guiscoy en cubo.

-Procedemos a sazonar los camarones con paprika, pimienta negra y sal.

-Luego salteamos los vegetales en aceite de oliva por aproximadamente 15 minutos, y agregamos los camarones.

-Luego hay que flambear (técnica de rociar con licor y luego encender con cerillo)con brandy, y agregar la miga de pan y sazonar.

-Unimos todos los ingredientes y procedemos a enfriar, todo esto antes de rellenar el pollo.
 .
-Por ultimo se rellena el pollo, teniendo cuidado de no romper la piel y luego bridar. Horneamos hasta que alcance la temperatura de cocción.

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Pescado deshuesado relleno de camarones al thermidor

El pescado aporta un valor nutritivo importante a nuestro cuerpo, ya que este proporciona proteínas, vitaminas y minerales de gran calidad por ejemplo (vitamina A y D, fósforo, magnesio, etc). 

Hay variar formas de preparar el pescado y prepararlo con relleno de camarones es una opción exquisita de disfrutarlo.

Ingredientes:

-2 ½ lb de pescado -4 onzas de queso grullere -1 lb de camarón -4 onzas de queso parmesano para rallar -1/2 pimentón 1 cebolla pequeña blanca -1/4 crema -2 onzas de brandy -Aceite -Sal fina

Procedimiento:

-Como primer paso hay que deshuesar (quitar las espinas ) el pescado.

-Luego hay que hacer mezcla de aceite y paprika para untar por dentro y por fuera el pescado(para que al momento de hornear agarre color)

-Agregamos la sal y luego pimentamos.

-Procedemos a rellenar el pescado (para hacer el relleno lo explicamos mas abajo). 

-Luego hay que hornear hasta alcanzar los 145°

-Por ultimo gratinamos con queso parmesano por aproximadamente 1 minuto y listo.!

Procedimiento para el RELLENO:

-Para hacer el relleno hay que cortar los vegetales en brunoise (es una técnica para cortar las verduras en pequeños dados o cuadritos)

-Luego hay que saltear cebolla , agregamos el pimento y posteriormente los camarones.

-Procedemos a flambear con el brandy.

-Por ultimo agregamos la crema y el queso grullere.

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